Plastfilmen runt gurkan förlänger hållbarheten, men till priset av fossil råvara och plastavfall. Nu kan den snart vara historia. Företaget Saveggy i Lund har, tillsammans med forskare vid Lunds universitet, utvecklat ett ätbart växtbaserat skydd som gör samma jobb som plasten.
Bakom innovationen står grundarna Arash Fayyazi och Vahid Sohrabpour, som under fem år arbetat fram en lösning baserad på rapsolja och havreolja. Skyddet appliceras som en tunn sprayfilm, bara 10–15 mikrometer tjock, och väger knappt 0,3 gram per gurka.
Från fossil plast till livsmedelsbaserat skydd
Saveggys lösning består endast av två livsmedelsgodkända ingredienser och innehåller inga tillsatser, E-nummer eller kemikalier.
Skyddet är doft- och smakfritt, och behöver inte tvättas bort. Konsumenten kan äta gurkan precis som vanligt – skyddet är ätbart och fortsätter bevara kvaliteten även i kylskåpet.
Gurkan är kanske bara början. Saveggy planerar att använda tekniken på paprika och broccoli, och även på frukter som bananer, där matsvinnet är stort.
Fakta: Saveggys växtbaserade skydd
Text: Henrik Persson
